青椒炒肉

准备阶段#

1.猪肉切丝，顺着纹理切可以防止塞牙。

2.蒜切片，姜切丝。辣椒切丝。

腌制：盐，小苏打，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，水，生粉，油
(1).先加入盐，小苏打，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，耗油。（小苏打不要太多了），抓拌均匀，使其全部吸收。

(2).分批次加入水，完全吸收后加入下一次。

(3).最后加入生粉挂浆，抓匀

(4).加入油保持水分。

制作阶段#

1.依旧先热油润锅，下入冷油，油热下猪肉。

2.猪肉定形捞出，也可向我原来一样撇到一边。下蒜姜炒香，下辣椒炒香。

3.给辣椒调个味，生抽，老抽，白糖，味精。

4.爆炒出锅

勉强能吃吧，太嫩了吃着不爽，还有生抽放多了点，味有点重。多来几次吧，越做越好。